Kyckling och pastasallad

Jag blev så himla sugen på pastasallad i torsdags och lyckades göra en av de godaste jag har ätit faktiskt.
Eller som jag sa till Kadir ‘İt was so good so İ fall in love with myself’
 
Så här lagade jag ihop den.
1 st kyckling file som jag kryddade med grillkrydda och tuz tatlı biber (turkisk röd krydda) och sedan skar i bitar och stekte upp i stekpannan.
Pennepasta kokades under tiden.
Sedan skar jag tomat, gurka, paprika och purjelök i bitar och la i en bunke samt turkisk, vit ost (fetaost)
İn i kylen tillsammans med pastan som ska svalna.
När allting är svalt så hällde jag på knorrs dressingmix ‘örtgård’ och blandar.
La upp på en tallrik med de stekta kycklingbitarna på och voila
En god kyckling och pastasallad.
 

Smulpaj med äpple!

Jag hade lite tråkigt här hemma ikväll och våra äpplen börjar bli dåliga så jag sökte efter recept på internet och hittade något som verkade gott och enkelt att göra.
Jag lär mig mer och mer i köket men det är ingen ide för mig att ställa mig och laga något komlicerat för det hade jag ändå inte fått till på något bra sätt.

Receptet på denna smulpaj med äpple är följande:

İngredienser:
3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
100 g Svenskt Smör från Arla

Fyllning:
4 st äpplen
12 dl strösocker
1 tsk kanel

Till servering, klassisk vaniljsås:
1
2 st vaniljstänger
2 dl Arla® mjölk
3 dl Arla® vispgrädde
2 st äggulor
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl

Som ni förstår så behöver man alltså inte ha Arlas egna varor.
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°
Blanda mjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret skuret i bitar och finfördela allt till en grynig massa.
Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor och blanda med socker och kanel i en ugnssäker form.
Fördela smuldegen över fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen 15-20 min.

Vaniljsås: Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg i vaniljstången.
Tillsätt mjölk och 1 dl grädde. Koka upp. Dra kastrullen från plattan och låt stå 10-15 min.
Ta upp vaniljstången. Vispa ner äggulor, socker och potatismjöl.
Hetta upp såsen på medelvärme under omrörning tills den börjar tjockna.
Häll upp såsen i en skål och vispa den kall. Vispa resten av grädden och rör ner den i den kalla vaniljsåsen.
Vaniljstången kan ersättas med 1 msk vaniljsocker som rörs ner i den kalla såsen
Receptet hittar ni här

İstället för vaniljsås så kommer jag servera detta med turkisk vaniljglass.
Tror ni min man kommer vara glad när han kommer hem från jobbet och möts av detta sent ikväll?

Någon har tagit en liten bit i hörnet…jag var ju tvungen och smaka ifall det blev gott.

Granatäpple i Turkiet!

En bekant vid namn Karin skrev och frågade lite om granatäpple, hur dom ser ut, vad dom smakar och jag tänkte att det kanske är fler som undrar över detta då det har blivit så himla populärt i Sverige de senaste åren. Så jag skriver om det här så får ni andra också se.
Min första vinter här i Turkiet så åt jag granatäpple för första gången. Enligt Kadir så har den alla vitaminer man behöver och skyddar emot allt. Ja, man kan ju hoppas.
 
Man skär granatäpple i några bitar och man måste vara försiktig för det blir lätt röda fläckar ifrån innehållet.
Och kommer det på ljusa kläder exempelvis så är det svårt att tvätta bort.
 
 
När man har delat äpplet så ska man sedan ta ur alla dessa ”kärnor” som är det man ska äta när man är klar.
Det är ett väldigt pill och plockande och även här blir man väldigt röd om fingrarna. Själva skalet slänger man och kvar blir det ni ser här nedan.
 
Granatäppple är nästan lite surt och jag tycker inte alls att det smakar äpple överhuvudtaget vilket man annars kanske kan tro. Men det är jättegott och förutom att äta det såhär så kan man ha det på efterätter, som dekeration på efterrätter eller till och med i maträtter. Granatäpple äter man på hösthalvåret då denna frukt är mest mogen då.
Denna frukt säljs väldigt mycket som färskpressad saft nu också. Det finns oftast det eller apelsinjuice och välja på vid uteserveringarna.
Är ni i Side på hösten så fråga om detta på restauranger eller hotell så att ni får chans att prova.
Nar heter det på turkiska.

Recept; Turkisk röd linssoppa

Turkisk röd linssoppa – Kırmızı mercimek çorbası
För 4-5 personer.

Detta behöver du:
4 dl röda linser
10 dl vatten (1 liter)
2 st. lökar
3 msk matolja
1 msk tomatpuré
1 kyckling buljongtärning
2 tsk paprika pulver
½-1 tsk salt
1 msk mynta

Först måste du börja kvällen innan att lägga de röda linserna i blöt. Lägg dom i en bunke och häll på mycket vatten, gärna mer än vad det verkar behövas. Det kommer snabbt suga åt sig vatten och dom ska hela tiden ligga i blöt tills dagen efter. Gärna i 20 timmar eller mer.

Hacka löken i små bitar och lägg sedan i en kastrull med en skvätt olja för att få en fin gyllenbrun färg.
Koka upp 10 dl vatten i en annan kastrull under tiden.
Ta sedan de sköljda linserna, tomatpuréen, buljongtärningen och resten av oljan i samma kastrull som löken.
Mixa ihop allting och häll på vattnet.
Låt koka i 10 min. Rör om då och då. Häll på 1-2 dl vatten till om det skulle behövas.
Här kommer den mer avancerade varianten:
Sila av blandningen ifrån vattnet men spara vattnet, koka upp det igen och lägg sedan i blandningen igen.
Har aldrig hittat någon förklaring på varför man ska göra detta men det blir på något sätt liiiite godare då.

Koka upp och koka i ca 5-7 min. till. Under tiden så häller du i salt, paprikapulver och mynta.
Smaka av och behövs det mer smak så är det bara att krydda på mer med paprikapulver och mynta.
(Om du gör den enklare varianten, som också fungerar utmärkt, så kokat du bara i 15-17 min. istället för 10)

Serveras med en citronbit bredvid som är gott att pressa i om man känner för det.

Har du en mixer i Turkiet!

Har man släpat med sig en stor låda med en limited edition mixermaskin ifrån Axvall-Göteborg-Stockholm-Istanbul och tillslut till Antalya och Side…Ja, då ska man minnsan använda den direkt.
Så igår åkte vi till frukthandlaren och jag tänkte att vi börjar med en hederlig, vanlig bananmilkshake.
Men som vanligt när jag tänker ut något sånt här så ska det vara på riktigt. Vi köpte med oss riktigt goda och färska jordgubbar och sedan rev jag marabou polka med rivjärnet som topping på det hela.

 

Kladdiga chokladmuffins!

Idag har jag bakat muffins här hemma hos mamma och dom blev jättefina.
Ja, vi har inte hunnit provsmaka dom än men jag har samma recept som jag har haft i Turkiet när jag har gjort muffins och då blev dom verkligen supergoda.

Här kommer receptet:
2 st ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0.5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 g smält smör

Sätt ugnen på 200 grader och placera ut 16 st bakformar i papper på en plåt

Smält smöret och låt svalna efteråt.

Vispa ihop ägg och socker. Vispa sedan ner vaniljsocker, salt, kakao och bakpulver.
Tillsätt tillslut vetemjöl och smör och vispa ihop allting till en jämn smet.

Klicka ut smeten i bakformarna.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Gör du större muffins så låt det grädda i 2-3 minuter extra.

Låt dom svalna under en handduk så att dom får sätta sig ordentligt.